La machine à désoperculer Cowen est conçue pour les mielleries professionnelles.
Le modèle que nous utilisons permet d'extraire 60 cadres à la fois (2 x 30 cadres).
Une fois sorti de la machine à désoperculer, les cadres cheminent sur un convoyeur où ils sont inspectés un par un.
Si la surface du cadre est irrégulière et qu'il reste des opercules, un opérateur se charge de gratter la partie operculée pour mettre le miel à nu.

Le convoyeur amont a une capacité de 70 cadres et lorsqu'il est plein, il est possible de charger l'extracteur lui-même.
Il faut tout d'abord arrêter l'extracteur puis ouvrir le couvercle.
Une fois le panier central immobilisé, les portillons aval et amont sont actionnés en même temps.
Grâce à une manivelle couplée à une cremaillère, il est très facile de faire glisser les cadres vers l'extracteur.
Les cadres pleins pénètrent à l'intérieur de l'extracteur et poussent en même temps les cadres vides vers la sortie.

Pour un opérateur entrainé, la manoeuvre ne dure que 45 secondes.
Une fois les cadres en place, les portillons sont refermés et l'opérateur peut alors lancer le panier de l'extracteur.
Lorsque le miel est chaud (30 degrés), l'extraction ne prend que 5 minutes.
Pendant ces 5 minutes, les employés ont tout le temps nécessaire pour préparer 60 autres cadres sur le convoyeur amont.